Farine (nom féminin)

Nom féminin

XII ^e siècle. Issu du latin farina, de même sens, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ». Poudre résultant du broyage des graines de céréales, de légumineuses et de quelques autres plantes. Farine de froment, de seigle, d'orge, de maïs. Farine de châtaigne. Farine de fèves, de pois. Farine de lin, de moutarde. Par anal. Farine de poisson, de viande, obtenue à partir de certaines substances organiques et servant à l'alimentation du bétail. Absolt. Se dit de la de froment. Fleur de , la plus fine et la plus blanche. Farine blutée. Tamiser de la . Expr. fig. et fam. Rouler quelqu'un dans la , le tromper. Loc. Péj. De même ou de la même , du même acabit. Ce sont gens de même , qui ne valent pas mieux les uns que les autres.

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Nom féminin

Grain moulu, réduit en poudre. "Farine de froment, de seigle, d'orge, de maïs, de fèves. Un cataplasme de de graine de lin."
Il se dit absolument de la Farine de blé. "Acheter de la . Vous êtes tout blanc de farine. Farine blutée. Fleur de . Grosse ."
Fig. et fam., "Gens de même ," se dit, avec une nuance de mépris, de Gens qui sont de même catégorie.

Dictionnaire d'Emile Littré

Subst. féminin

 1   Poudre blanche que l'on obtient par la trituration des graines des céréales.
LA FONT.: « Ce bloc enfariné ne me dit rien qui vaille, S'écria-t-il de loin au général des chats ; Je soupçonne dessous encor quelque machine ; Rien ne te sert d'être ; Car, quand tu serais sac, je n'approcherais pas »
     Lettres de COLBERT, t. III, II, p. 381: L'exemple qui a été donné par la mort d'un meunier qui avait fourni de méchante et qui a été pendu depuis dix jours à Rochefort, empêchera que pareil désordre n'arrive à l'avenir
    Fleur de , la plus belle de froment.
    Farine de première marque, voy. MARQUE.
    Folle , celle qui est si fine, que, l'air l'enlevant, elle s'attache aux murs des moulins.
    Reprocher à quelqu'un la , lui reprocher qu'il est de famille de meunier, de basse extraction.
BOILEAU: « On ne la verrait point, vantant son origine, à son triste mari reprocher la »
    Journée des s, tentative faite par Henri IV pour surprendre Paris (en 1591).
    Terme de peinture. Donner dans la , peindre avec des couleurs claires et fades.
    Couleur blanc de .

 2   Par extension, poudre que l'on obtient par la trituration de diverses semences.
    Terme de pharmacie. Farines émollientes, celles de lin, de seigle et d'orge, mêlées en parties égales. Farines résolutives, celles de semences de fenugrec, de fève, d'orobe et de lupin, mêlées à parties égales en poids.
    Fig. De même , se dit, avec un sens de dénigrement, de choses qui sont de même nature, qui ne valent pas mieux l'une que l'autre.
MOL.: « Les prétendues découvertes de notre siècle touchant la circulation du sang, et autres opinions de même »
    Il se dit aussi des personnes. Des gens de même (locution qui se trouve dans le Dictionnaire de l'Académie de 1694 et qui par conséquent n'est pas, comme le prétend Mme de Genlis, Mém. t. V, p. 91, née pendant la Révolution).
    Fig. Farine et plâtre, c'est-à-dire faux ornement, fard ; parce que c'était avec la et le plâtre que les bouffons, dans les farces, se blanchissaient le visage.
BOILEAU: « Ses bons mots ont besoin de et de plâtre »

 3   Farine animale, poudre de poissons secs mêlée avec de l'écorce de pin, qui sert de nourriture à certains peuples.

 4   Farine fossile, un des noms sous lesquels on a désigné le carbonate de chaux pulvérulent, appelé aussi calcaire ux et fleur de chaux naturelle ; il est commun dans les carrières aux environs de Nanterre, LEGOARANT.
    Farine empoisonnée, arsenic en fleur, attaché aux voûtes des mines.

PROVERBES
    D'un sac à charbon il ne peut sortir de blanche , c'est-à-dire on ne peut attendre d'un sot que des sottises, d'un grossier que des grossièretés, etc.
    Elle a donné sa et elle vend le son, c'est-à-dire elle a été légère dans sa jeunesse et fait la prude dans un âge avancé.

HISTORIQUE
    XII^ème siècle
     Rois, p. 311: Kar ço dist nostre sires : la ne defaldra, ne l'olie [l'huile]
    XVI^ème siècle
CALV.: « Par ce moyen ils attirent la au moulin, et vendent leur saincteté bien cherement »
MONT.: « Des escripts de leur »
O. DE SERRES: « Un cataplasme fait de folle de moulin »

ÉTYMOLOGIE
    Picard, fraine ; provenç. espagn. et ital. farina ; du latin farina, , de far, blé. Far se rattache probablement au radical sanscrit bhar, porter, nourrir.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE FARINE. Ajoutez :

 5   Farine ronde, voy. ROND 1 au Supplément.

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. féminin

Grain moulu, réduit en poudre. "Farine de froment, de seigle, d'orge, de maïs, de fèves. Un cataplasme de de graine de lin. Mettre de la de moutarde dans un bain de pieds."
Il se dit absolument de La de blé, de froment. "Acheter de la . Vous êtes tout blanc de . Farine blutée. Fleur de . Grosse . Un moulin qui fait de belle ."
Prov. et fig., "D'un sac à charbon il ne saurait sortir de blanche ," On ne peut attendre d'un sot que des sottises, d'un homme mal élevé que des grossièretés.
Prov. et fig., "Gens de même ," se dit de Gens qui sont sujets à mêmes vices, ou qui sont de même cabale.
"Farine de manioc," Poudre ou fécule que l'on obtient de la racine de manioc, et qui sert, dans les colonies, à faire une espèce de pain ou de galette.

Ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Subst. féminin

Grain moulu, réduit en poudre. "Farine de froment, de seigle, d'orge, de féves. Farine blutée. Fleur de farine. Grosse . Un moulin qui fait de belle ."
On dit proverbialem. d'Un homme grossier et mal élevé, que "D'un sac à sharbon, il ne sauroit sortir de blanche farine."
On appelle aussi figur. et proverbialement, "Gens de même ," Des gens qui sont sujets à mêmes vices, ou qui sont de même cabale.

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Subst. féminin

Grain moulu, réduit en poudre. "Farine de froment, de seigle, d'orge, de fèves. Farine blutée. Fleur de . Grosse . Un moulin qui fait de belle ."
On appelle proverbialement & figurément, "Gens de même ," Des gens qui sont sujets à mêmes vices, ou qui sont de même cabale.

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Subst. féminin

FARINEUX, EûSE, adj. FARINIER, s. m. [3^e "e" muet au 1^er, lon. au 2d et 3^e, "é" fer. au dern. "ne", "neu", "neû-ze", "nié".] "Farine", grain moulu, réduit en poudre. = "Farinier", Marchand de . = "Farineux", 1°. blanc de . 'Les habits des Meuniers sont ordinairement "farineux".
- 2°. Qui tient de la natûre de la . 'Les légumes sont des substances "farineûses", (et substantivement) "des ux".
- 3°. Dartre "farineûse", peau "farineûse", couverte d'une poussière blanche, semblable à la .
   On dit, "figurément", dans le style "proverbial", de deux persones qui ne valent pas mieux l'une que l'autre, qu'elles "sont de même ". Il signifie aussi, de même cabale.

Signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Subst. féminin

Grain moulu, reduit en poudre. "Farine de froment, de segle, d'orge, de feves. blutée. fleur de . grosse . un moulin qui fait de belle ".
On appelle prov. & fig. "Gens de mesme ," Des gens qui sont sujets à mesmes vices, ou qui sont de mesme cabale.

Emplacement dans le dictionnaire :

farde ou fargue fardeau farder fardier farfadet farfouiller farfouilleur

faribole farinacé fariné fariner farineux farinier

fario farlousane farlouse farniente faro farouch farouch ou farouche

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Paul VIDAL DE LA BLACHE (Principes de géographie humaine)

...; car, facile à cultiver à la main et sans charrue, prompt à porter des graines qui à l'état laiteux, au bout de sept à huit semaines, sont déjà comestibles, le maïs fut, sous forme de graines, de farine, ou de grains grillés, le viatique des explorateurs et des pionniers, ainsi que plus tard la providence du petit fermier auquel, par sa croissance rapide, il paya les frais de premier établissement....

Citation n°2 de Émile MOSELLY (Terres lorraines)

...où ils étaient attendus, c'étaient des conversations interminables auprès de la table, où la maîtresse du logis avait déposé une bouteille de vin vieux, une tarte aux cerises, ou un gâteau de fine farine, pétri à leur intention. On leur demandait des nouvelles, on s'informait de ceux qui étaient nés ou qui étaient morts dans leur village. On leur racontait aussi, avec force détails, les généalogies...

Citation n°3 de Paul ADAM (L'Enfant d'Austerlitz)

...de l'enfant. Il l'estimait, à la fois, redoutable et amie. Dans la voiture elle déballa des pains d'épices en forme de coeur, saupoudrés d'anis, que l'on croquait. Elle exhalait la même odeur de farine, d'épicerie sucrée, de colle et d'angélique un peu chancie. Large et ventrue, elle occupait de la place. Les réticules, les cabas et les sacs pendus à ses bras l'augmentaient encore. Elle parlait...

Citation n°4 de Paul ADAM (L'Enfant d'Austerlitz)

...se redressa, enjamba les barreaux et descendit par la roue ; mais il tomba rudement à terre, et y resta, dans une mare rouge, en insultant l'être suprême... des gens fuyaient, tout blanchis de la farine qu'ils dévoraient crue. Je vis une escouade rouler un baril d'eau-de-vie sous notre porte, le défoncer à coups de crosses, remplir ses gamelles et boire avidement. Les soldats bientôt chancelèrent,...

Citation n°5 de Paul ADAM (L'Enfant d'Austerlitz)

...roue de bois brut. Mais si vain que parût ce travail aux licteurs venant chercher la proie du cirque, l'archange et le martyr moulaient le grain spirituel du monde ; ils le réduisaient en la bonne farine du pain nouveau, le pain de vie que les moines partageront entre les pauvres, dix-huit siècles, au seuil des monastères, que les prêtres offriront à la sainte table pour réconforter la douleur...